Tarte tatin aux endives et ses surprises

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Alors là, on peut dire que je suis partie sur une improvisation, qui, je vous l’avoue, pendant la préparation m’a fait un peu douter,  mais après avoir goûté, j’ai vite changé d’avis ! Un vrai délice !

Une bien bonne recette de sucré salé qui m’a conquit !

Une association de saveurs a découvrir : l’amertume des endives, le sucré de la pomme, le croquant des noix, le goût fumé des lardons et la douceur du coeur de Lion.

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Ingrédients : 

• 1 pâte brisé
• 15 noix
• 4 belles endives
• 200 gr de lardons
• 2 pommes
• 1/2 coeur de lion
• Poivre
• 1 carré de sucre

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Après avoir cassé les noix, faisons revenir les feuilles d‘endive (enlevons l’amertume), ajoutons un peu de poivre.

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Au bout de 5 minutes, ajoutons un carré de sucre, pour faire caraméliser les endives.  Laissons les cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur ambrée.

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Disposons la feuille de papier sulfurisé dans la tourtière, ajoutons les noix puis recouvrons des endives.

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Ajoutons les pommes, préalablement coupés en rondelle.

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Faisons revenir les lardons, et disposons les part dessus.

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Et pour terminer, recouvrons de coeur de Lion.

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Puis, pour terminer, il suffit de recouvrir la préparation de la pâte, et disposons au four 30 minutes à 180°.

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