Cake courgette, chèvre et menthe

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Une recette que j’ai pioché dans le livre « les 30 recettes cultes » de KUB-OR. Moi qui suis fan des cakes salés, quand j’ai vu cette recette, je me suis tout de suite dit : il faut que j’essaie immédiatement ! Et c’est chose faites.

Ce cake est léger et délicatement parfumé avec la menthe.. un pur délice.

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Ingrédients : 

• 500 gr de courgettes
• 200 gr de chèvre
• 3 c à s de menthe séchés
• 3 oeufs
• 50 gr de farine
• 1 cube de légumes
• poivre

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Dans un premier temps, après avoir épluché les courgettes, coupons les en rondelles et faisons les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante où nous auront ajouté un cube de bouillon de légumes.

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Dans un mixeur, ajoutons les, les courgettes préalablement égouttés, la farine, le chèvre émietté, le poivre et la menthe. Mixons le tout finement.

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Dans un moule huilé, ajoutons la préparation et passons au four 1h00 à 180° (voir un peu plus, tout dépends du four, donc une fois que la pointe du couteau ressort sèche du cake, c’est qu’il est cuit, valeur sûre hihi).

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A déguster chaud, tiède ou même froid.

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