Boeuf bourguignon et ses baies de genièvre

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Encore un boeuf vous allez me dire ? Et bien oui, ce soir un deuxième mijoté comme je les aime, un boeuf bourguignon accompagné de ses baies de genièvre histoire de donner un peu de nouveau.

Mais qu’est ce que les baies de Genièvre ?

Je découvre ça grâce à Claudie ACA des Cuistos Anonymes qui m’a gentillement offert cet échantillon lors de ma commande dans sa boutique.

On appelle également genièvre une eau-de-vie proche du gin britannique que l’on parfume comme cette dernière à l’aide de ces baies. Ces dernières entrent aussi dans la composition du gin, du sahti scandinave, du Borovička d’Europe centrale ou de l’aquavit.

Les baies de genévrier parfument la choucroute et les pâtés, et entrent dans la recette de certains plats de gibier ou viandes grasses, notamment en raison de leurs propriétés digestives. Et bien moi aujourd’hui, je parfume mon boeuf !

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Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 300 gr de boeuf à braiser
• 4 belles carottes
• 4 pommes de terre
• echalote
• ail
• 1 c à c de baies de genièvre
• 20 cl de vin rouge
• thym

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Dans un premier temps, faisons chauffer une poèle ajoutons l’ail et l’échalote et faisons revenir la viande.  Sel et poivre.

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Une fois qu’elles commencent à être bien colorées, ajoutons les carottes, les pommes de terres et couveront d’eau puis ajoutons 20 cl de vin rouge, du thym et les baies de genièvre. Laissons mijoter ,le tout 1 heure.

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Et on déguste de suite, miam miam !

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